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松山・古川に居酒屋「雲」 蒸し料理を中心に

松山・古川に居酒屋「雲」 蒸し料理を中心に

「蒸しもの居酒屋 雲」店舗入り口

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 松山・県道16号線沿いに2月4日、「蒸しもの居酒屋 雲」(松山市古川西2、TEL 089-969-1230)がオープンした。

モッツァレラチーズの麻婆(マーボー)豆腐

 店舗面積は38坪、席数は41席。オーナーの篠原光さんは、今治で愛媛県産の野菜を使った創作中華料理店「手しごと遊菜922」(今治市旭町)を経営。「中華で蒸し物というと天心のイメージが強く、そのイメージを払拭(ふっしょく)したいと開業した」と話す。

 同店では、県産の魚や野菜を使った居酒屋メニューや蒸し物料理を中心に提供。メニューは「蒸し野菜」(880円)、「ふっくらジューシーだし巻き玉子」(380円)、豆腐の代わりにチーズを使った「モッツァレラチーズの麻婆(マーボー)豆腐」(980円)、「羽付き鉄鍋餃子(ギョーザ)」「おでん盛り合わせ」(以上580円)など。だし巻き卵やおでんも蒸して提供する。

 「蒸し料理でもお酒に合う料理を提供し、気軽に来てもらえる店にしたい」と篠原さん。「松山でもう1、2店舗出店し、蒸し物料理の良さを広めていけたら」とも。

 営業時間は17時~24時。水曜定休。

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