松山・銀天街商店街内に11月13日、「自家製麺 麺や壱真（いっしん）」（松山市湊町3、TEL 089-961-4778）がオープンした。

店内の様子

　小さいころから飲食店を開く夢を持っていたという同店店主。「鯵（あじ）そば」「野菜湯麺（たんめん）」の二枚看板で、スープや麺にこだわった一杯を提供する。

　店舗面積は約13坪で、席数は15席。カウンターと4人掛けのテーブル席を用意する。

　メニューは、修業時代に習得した技術を生かして作る「鯵そば」や、たっぷりの野菜と豚バラを中華なべであおる「野菜湯麺」（以上750円）など。鯵そばは瀬戸内産の海鮮と丸鶏のスープ、野菜湯麺は愛媛県産豚骨ガラと丸鶏のスープを使う。メニューに合わせた細さの無添加ストレート麺は自家製麺。トッピングは「チャーシュー」（200円）、「煮卵」「特性メンマ」（以上100円）を用意し、「焼豚めし」（300円）や「ライス」（100円）なども提供する。ランチタイム（11時～14時）にはライス1杯を無料で提供。

　同店店長は「急がず今できることを確実なものにしていければ」と話す。

　営業時間は11時～19時。月曜定休。