肉巻おにぎりの専門店「肉むすび」（松山市三番町2、TEL 090-4500-8223）が11月5日、オープンした。店舗面積は3.8坪。

　肉巻おにぎりとは、九州で人気の食べ物で、俵型おにぎりを特製タレに漬け込んだ豚肉で巻き、オーブンで焼き上げたもの。

　「今まで、さまざまな飲食店で働いてきた。以前から、独立して店を持ちたいと思っていた。メニューを肉巻おぎりにしたのは、以前宮崎で食べておいしかった記憶が頭に残っていたから。いつまでもインパクトと味を思い浮かべることができる食べ物は意外と少ない。だから、このメニューで店を開こうと思った」と店主の橘功三さん。

　現在のメニューは、しお味、しょうゆ味、みそ味の3種類（250円）。これを組み合わせたもので、人気の3個入り（650円）もある。ほかにも、トッピングとしてチーズ（50円）も用意する。

　「今後は期間限定のメニューやサイドメニューを増やしていく予定。また、来年からは配達サービスも加えたい。また、将来的にはフランチャイズ化し、直営店として2、3店舗持ちたい」（橘さん）と意欲をみせる。

　営業時間は18時～翌2時。