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松山のそば店「無着庵」が移転 広島に新店

松山のそば店「無着庵」が移転 広島に新店

店内の様子

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 松山のそば店「手打ちそば 無着庵(むちゃくあん)」(松山市東石井7、TEL 089-957-5332)が2月21日、閉店し、広島県広島市に移転する。

店内の様子

 店主の白石荘二朗さんが2006年10月にオープンした同店。「そばの香りとつゆのバランスを感じてもらいたい」と、せいろそばをはじめとする手打ちそばを提供し、水回し・廻し・包丁までの工程を体験できる、手打ちそば教室なども行ってきた。

 白石さんによると、広島の実家に近い場所に手ごろな物件が見つかり、地元に帰郷することにしたという。

 白石さんは「初めて店に足を運ぶ人には好みのそば店を探す基準になればと思い営業してきた。今後はそばの殻を磨いて剥く工程から行い、完全に自家製粉ができる体制で自分のそばを作っていきたい」と意気込む。

 広島の新店は4月末にオープンする予定。

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