まぐろの専門居酒屋「まぐろ居酒屋　さかなや道場」（松山市三番町2、TEL 089-986-3570）が10月9日、オープンした。

　店舗面積は105坪で、席数は142席を設ける。同店入り口には、水槽や大漁旗などがあり、魚の専門店ならではのイメージを強く押し出している。経営はチムニーが手掛ける。

　同店では、毎月第1金曜の18時30分から、同店前で「まぐろの解体ショー」を行う。さばいた魚の一部は足をとめた通行人にも試食用として振る舞う。それ以外にも、利用客からの要望があれば金曜・土曜に行うこともあるという。

　主なメニューは、刺身三点盛り（1,029円）、まぐろにぎり寿司（819円）、カマ塩焼き（1,029円）などで、中トロ、赤身、炙りの三種類の刺身を盛りつけた「特選まぐろ三種盛」（1,480円）や「まぐろほほ肉のステーキ」（650円）が店長の小笠原光生さんは「おすすめ」だという。特に、まぐろのほほ肉は珍しく、「来店の際にはぜひ食べてもらいたい一品」（同）とも。そのほか、デザート以外がすべてマグロ料理になっている「鮪コース」（3,800円）などのコース料理も用意する。

　小笠原さんは「店の顔であるまぐろは一本買いしているので、通常はなかなか食べられない部位を格安で提供することができる。また、今は30代前半～50代前半の客が多いが、解体ショーでより広い層の方にも来てもらえれば」と、その効果に期待を寄せる。

　営業時間は、月曜～木曜＝17時～翌3時、金曜・土曜＝17時～翌5時、日曜・祝日16時～翌2時。