松山･岩崎長にパン店「アオイトリ」（松山市岩崎長、TEL 089-948-8503）がオープンして2カ月が過ぎた。

バゲット

　店主の芝田智弥さんが東京のパティスリー・ブーランジュリーで4年間働き、愛媛に帰省後、いろいろな仲間と出会い開店した同店。店内のショーケースは手作りで、客から見える位置にオーブンを配置している。

　シンプルで味わい深いパンをメーンに約50種類そろえ、子どもや高齢者も多い土地柄に合わせて甘くて柔らかいパンも多く用意する。

　芝田さんの「おすすめ」は香ばしく濃い味の「バゲット」（220円）、北海道産小麦を使用し、もっちりふんわり、かつ軽い食感にして毎日食べても飽きない味を目指した「食パン」（340円）、香り高いオリーブオイルをブレンドしてたっぷり練りこみ、大きく焼いて切り分けて販売する「フォカッチャプレーン」（230円）など。

　芝田さんは「お客さまからの『おいしい』という言葉で頑張ることができる。やりたいことがまだまだあるので、少しずつ形にしていきたい」と意欲を見せる。

　営業時間は9時～18時。日曜・月曜定休。