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松山・岩崎町に豆腐店「まめ楽」 出来たての豆腐でランチも

 松山・岩崎町に3月28日、豆腐店「まめ楽」(松山市岩崎町2、TEL 089-961-1255)がオープンした。

店内の様子

 前職はサラリーマンだったという店主の小柳義治さん。松山に転勤した際に知り合った手作り豆腐店が昨年廃業となり、同店を引き継いだ。配達する形で豆腐を提供していたが、出来たての豆腐を食べてもらいたいとの思いから店舗直販型にした。

 同店で提供する豆腐は、愛媛県産大豆の味やコク、香りなどを最大限に引き出すことができるという石臼を使った製法が特徴。すりつぶした大豆は、機械を使わずに手作業で行う「生しぼり製法」で豆乳とおからに分け、機械では難しい力加減で時間をかけて丁寧に豆乳を抽出することで、雑味などが少ない豆腐ができるという。

 小柳さんの「お薦め」は、とろけるような食感と甘みが楽しめる「石臼豆腐」(200円)。イートインスペースで出来たての豆腐を楽しめる(ランチタイムを除く)ほか、ふた付き(250円)はテークアウト可。ランチタイムは豆腐のほか、豆類、無農薬野菜を使った体に優しいランチメニューやデザートを提供する。

 小柳さんは「まずは、そのままで食べてもらいたい。お好みでしょうゆをかけてもおいしく食べられるが、お薦めは塩」と話す。「地域に根付いて愛される店にしていきたい。ゆくゆくは観光客や外国人などの需要も視野に入れ、道後に行く目的となる店にしていきたい」とも。

 営業時間は10時~18時(ランチタイムは11時30分~14時)。10時~12時前後と15時~16時は比較的出来たてを提供できるという(日によって変動)。日曜・月曜定休。

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