松山・朝生田の第一自動車教習所ビル内に3月14日、黒毛和牛ハンバーグ専門店「愛LOVEハンバーグ」（松山市朝生田町4、TEL 089-947-1239）がオープンした。

店内の様子

　店舗面積は約33坪で、席数は32席。経営は丸正精肉店（岩崎町2）。同社社長の妹である佐藤さん夫婦が店長と副店長を務める。精肉店では十数年、肉のほかにさまざまな部位をミックスさせたハンバーグを生の状態で販売していた。

　副店長の佐織さんは「ハンバーグは精肉店でさまざまな部位をミックスさせてきた経験から、一番おいしかったものをレシピ化して提供する。精肉店では生で提供していたので、オープンする数カ月前から、一番肉汁をとどめられる焼き方や時間をデータ化して研究した」と話す。

　メニューは、「四国・九州産黒毛和牛」と「四国美鮮豚」を粗びきにしブレンドした「赤丸バーグ」（170グラム、995円）、「四国・九州産黒毛和牛」のA5・A4ランクを使用し味や歯応えの違う部位を粗びきにしてブレンドした「黒丸バーグ」（170グラム、1,195円）など。

　そのほか、平日限定の日替わりランチ（695円）や1日10食限定の「ゴロゴロお肉のぜいたくカレー」（895円）、「ドリンク&ソフトクリームバー」（食事セット＝315円、ドリンクのみ＝210円、バーのみ＝525円）も。ハンバーグはマスタードやユズコショウ、特製ソースと一緒に提供する。

　「ステーキに近いハンバーグを目指しており、なるべく肉本来の味を消すものは使わないようにしている。かむときの歯応えやそのままの肉の味を楽しんでもらえたら」と佐藤さん。

　営業時間は11時30分～22時。