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松山にまぐろ居酒屋「さかなや道場」－まぐろ一本買いで各部位を提供
（2008年10月27日）
まぐろの専門居酒屋「まぐろ居酒屋 さかなや道場」（松山市三番町2、TEL 089-986-3570）が10月9日、オープンした。
店舗面積は105坪で、席数は142席を設ける。同店入り口には、水槽や大漁旗などがあり、魚の専門店ならではのイメージを強く押し出している。経営はチムニーが手掛ける。
同店では、毎月第1金曜の18時30分から、同店前で「まぐろの解体ショー」を行う。さばいた魚の一部は足をとめた通行人にも試食用として振る舞う。それ以外にも、利用客からの要望があれば金曜・土曜に行うこともあるという。
主なメニューは、刺身三点盛り（1,029円）、まぐろにぎり寿司（819円）、カマ塩焼き（1,029円）などで、中トロ、赤身、炙りの三種類の刺身を盛りつけた「特選まぐろ三種盛」（1,480円）や「まぐろほほ肉のステーキ」（650円）が店長の小笠原光生さんは「おすすめ」だという。特に、まぐろのほほ肉は珍しく、「来店の際にはぜひ食べてもらいたい一品」（同）とも。そのほか、デザート以外がすべてマグロ料理になっている「鮪コース」（3,800円）などのコース料理も用意する。
小笠原さんは「店の顔であるまぐろは一本買いしているので、通常はなかなか食べられない部位を格安で提供することができる。また、今は30代前半～50代前半の客が多いが、解体ショーでより広い層の方にも来てもらえれば」と、その効果に期待を寄せる。
営業時間は、月曜～木曜＝17時～翌3時、金曜・土曜＝17時～翌5時、日曜・祝日16時～翌2時。
まぐろ居酒屋 さかなや道場チムニー株式会社町田に「まぐろの希少部位」を提供する居酒屋－朝6時まで営業（町田経済新聞）石垣のまぐろ専門居酒屋がリニューアル－3カ月かけ自作で改装（石垣経済新聞）茶屋町高架下にまぐろ料理居酒屋－こだわりメニューも（梅田経済新聞）
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