松山・花みずき通りにワッフル専門店「salut（サリュ）」1号店（松山市古川北2、TEL 089-956-3280）がオープンして1カ月が過ぎた。オープンは11月1日。同20日には高知店もオープンしている。

同店で提供するワッフル

　神戸のパティシエがプロデュースしたという同店。素材にこだわり、マダガスカル産のバニラやカルバトス（リンゴ酒）などを使用。材料を混ぜ合わせた後二次発酵させ、一枚一枚手作りしている。店長の大西さんは「土日や祝日など多いときは1,000枚ほど作るときもある」という。

　「『サリュ』は『こんにちは』『やあ』『またね』などの簡単なあいさつを意味するフランス語。厳選した素材を使って手間をかけているが、リーズナブルな価格設定なのであいさつがてら気軽に立ち寄って食べてもらえれば」と大西さん。

　商品の特徴として、「すべてのワッフルにシロップをくぐらせている。1日はふわっとした焼きたての食感。2日目はシロップが染み込んでしっとりした食感になる。時間がたってもまた違った食感で食べられるのが特徴」とも。

　全11種類の商品のうち、1つは日替わりで味が変わるパティシエオリジナルレシピの「日替わりスペシャル」。オープンしてから人気の商品はパールシュガーを使用したプレーンのバニラ（120円）。大西さんは「チョコレート（140円）が小さな子どもに人気があるほか、甘さが控えめなシナモン（130円）も人気。幅広い世代の人に利用してもらっている」と話す。

　営業時間は10時～19時。