松山・平和通りに1月24日、洋菓子店「Sweets note Tilde（スイーツノートチルダ）」（松山市平和通3、TEL 089-989-5020）がオープンした。

製造の見学ができる

　食材卸業の愛媛食材（中央1）が、強みを生かした新業態として展開。立地を生かし、親子連れや学生など地域の幅広い年齢層をターゲットに据える。

　白を基調とした店内には、ショーケースの他にポップな雰囲気のイートインスペースやDVD・絵本などを用意するキッズスペースを設ける。席数は16席。3階には製造場所を見学できるスペースも。

　メーンコンセプトは「伝統あるケーキをベースにした、より食べやすく、新しいおいしさを提供する」。マカロン（200円）や、カリッとした食感を楽しんでもらうため朝焼いて、当日中を賞味期限にするといったこだわりを持つ「カヌレ」（バニラ・ショコラ・抹茶＝各250円）、「チルダロールケーキ」（1,200円）、酒を効かせた「サバラン」（420円）など26種を用意する。

大豆をメーンに「卵・乳・小麦・えび・かに・そば・落花生」の7品を使用しないアレルギーへ対応した子ども向けのさっぱりとしたケーキも提供。製造場所もメーンとは別の部屋で作り、小麦粉などが混じることのないように配慮する。「苺ショート」(330円)、「モンブランムース」（360円）、「ヘルシーチーズ」（360円）など13種。

チーフ・パティシエの西本能行さんは、「『こんなにたくさんの中から選んでいいの？』と目を輝かせるアレルギーを持った子どもたちや、松山で商品が買えるなど喜びの声が多く寄せられ、とてもやりがいを感じる。これからもっと良いものも提供していければ」と意気込む。

　店内にはそのほか、バレンタインギフトやギフト用の焼き菓子（アレルギー対応商品あり）なども用意する。

　営業時間は12時～19時。火曜定休。