松山・二番町のラーメン店「骨太BUTAMEN二番町本店」がロープウェー街に移転し、「骨太味覚本店」（松山市大街道3、TEL 089-933-7756）としてオープンしてから2カ月が過ぎた。

「骨太味覚」店内の様子

　店舗面積は約16坪、席数は28席。本店開業から今年で12年目を迎え、同店のほか「骨太BUTAMEN平和通り店」、姉妹店「中華そば伊予源氏車」などがある。代表の谷崎安城さんは「これまでは二番町の居酒屋街にあって夜中をメーンに営業を行っていたが、昼にも営業したいと思い始めたのが移転のきっかけ」と話す。

　リニューアルに当たり、提供するラーメンも改良した。麺は強力粉と純強力粉をブレンドし、店名通り、「力強い骨太の麺」を製造する。スープはこれまで周囲が居酒屋だったこともあり、あっさりした味付けにしていたが、スープ濃度を上げ、こってりしたラーメンにした。テーブル席を増やし、サラリーマンや学生のほかファミリー層もターゲットに捉える。

　メニューは背油しょうゆとんこつをベースとした「ラーメン」、ラーメンに「ピリ辛自家製ラー油」を加えた「赤ラーメン」、「コクのあるニンニクマー油」を加えた「黒ラーメン」（以上650円）など。ラーメンにギョーザ3個、ライスが付くAセット、七分焼き飯が付くBセット（150円追加）などのほか、女性向けの「マドンナセット」（650円）なども用意する。背油や野菜、荒く刻んだ生ニンニクなどの無料トッピングも。

「『七分焼き飯』は移転と同時に始めた。半分だと足りず、一皿では多すぎるという意見を参考に、男性が食べるのにちょうどよい量にした」と谷崎さん。

　営業時間は11時～15時30分、17時30分～24時（日曜・祝日は22時まで）。第2・4水曜定休。