松山・保免に4月28日、「井上のそば屋」（松山市保免中2、TEL 089-989-9192）がオープンした。

店舗外観

　席数は40席で、駐車場15台分を備える。店主の井上さんは岡山のすし店で10年間修業を積み、独立を機に地元・松山に戻った。

　同店では石臼引きの自家製麺を提供、そば粉は北海道産を使用する。つゆのベースとなる「かえし」は3カ月以上置いている。井上さんは「味を安定させるため、気候が安定している北海道産のそば粉や3カ月以上寝かしたかえしを使っている」と話す。

　メニューは「かけそば」や「せいろ」（以上480円）のほか、「天ばらセット」や「ちらし寿司セット」（以上880円）、「巻寿司セット」（780円）などセットも用意する。「ランチセット」（580円）も。

　「すし店で働いていたこともあり、すしにも力をいれている。食材は国産のものを使っているがなるべく価格を抑え、敷居の低いそば屋にしていけたら。味に妥協せずいいものを出していきたい」と井上さん。

　営業時間は11時～15時、17時～21時。月曜定休（祝日の場合は翌日）。