松山・一番町の「イタリアンバルTORAISHI（トライシ）」（松山市一番町1、TEL 089-947-9036）がリニューアルオープンして1カ月がたった。

店内の様子

　同店はこれまでオープンスペースで料理を提供していたが、同店を運営するブシドの店長大西聖士さんが「松山で他にはないイタリアンを提供したい」と考え、客がゆったりできる個室にリニューアルした。2階も増床し、ポップアートやパッチワークの施されたイームズチェアを配置。店内はイタリアをイメージしたナチュラルテイストな雰囲気が特徴。

　メニューも刷新し、その時々に応じてメニューが書き足せるよう、手書きのメニュー表に変更。常時35種の料理を提供する。

　大西さん「おすすめ」のメニューは、「もも肉のため赤身が多く、かめばかむほどうま味が出る」というメーン料理「A4ランク以上黒毛和牛もも肉のグリル」（税別1,580円）、「慣れ親しんだものに高付加価値を付けて楽しんでほしい」というパスタ「ズワイガニとホタテ貝柱のトマトソース キャビアとサワークリーム添え」（同1,880円）、イタリア産チーズを4種使ったピザ「クワトロ・フォルマッジ はちみつ添え」（同1,180円）など。

　アルコールはワインをメーンに取り扱う。リニューアルに伴い、手頃なものからやや高級なワインも取り入れる。「こういう楽しみ方もあると、こちらから提案したい」と、ストーリー性のあるものを用意する。

　コース料理（同3,280円～）もリニューアルした。以前はシェアする料理だったが、1人ずつコース料理を振る舞う形に。スープにはカクテルグラスにコンソメゼリーを入れ、食べる前に野菜のポタージュを客自身が流し込むなど「演出でも楽しめるような」工夫も。飲み放題は2時間＝同1,500円。

　営業時間は18時～翌3時。日曜定休。