松山の和食料理店「萬州田（ますだ）」（松山市二番町2、TEL 089-932-7815）が7月22日、リニューアルオープンした。

　10月に12周年を迎えるにあたってリニューアルした同店。店舗面積は約20坪で、カウンター9席のほか、利用客の声を反映して3ヵ所に掘りごたつを設けたほか、濃い黒茶色の床や間接照明を使用してシンプルで重厚間のある印象の空間に仕上げた。

　「25年前に名古屋で修行していたとき、ちょうど和食の世界にも肉料理が取り入れられ始めていた。変化する料理の一方で、多くの和食料理店では演歌が流れていたりして少しミスマッチだと感じていた」と話す店主の増田友重さん。松山に戻り、「空間から料理まですべてを楽しんでほしいという考えから、松山では恐らく初めての試みとなる『和食料理店にジャズ』というスタイルを提案した」と話す、その後独立し、現在の店を構えてもそのスタイルを変えていない。

　メニューは、「蓮根と明太子の挟み揚げ」（1,200円）などのレギュラーメニューのほか、季節に応じた一品料理を時価（1,500円まで）で提供したり、予算や来店客の希望に合わせた料理を提供する。利用客の9割が男性という同店は、女性にも本格的な和食を気軽に味わってもらいたいと、9月・10月の限定で全7品の「レディースコース」を期間限定で3,600円で提供している。

　「店の雰囲気づくり、料理の素材や味付け、盛り付けなど、一つひとつにセンスを追及してシンプルに素材を味わってもらう姿勢は、これからもこだわっていきたい。料理と真剣に向き合っているので、本当に良いと思ってもらえるお客さまにこれからも大切にされる店でありたい」（増田さん）とも。

　営業時間は18時～22時30分。日曜定休。