松山・県道16号線沿いに2月4日、「蒸しもの居酒屋 雲」（松山市古川西2、TEL 089-969-1230）がオープンした。

モッツァレラチーズの麻婆（マーボー）豆腐

　店舗面積は38坪、席数は41席。オーナーの篠原光さんは、今治で愛媛県産の野菜を使った創作中華料理店「手しごと遊菜922」（今治市旭町）を経営。「中華で蒸し物というと天心のイメージが強く、そのイメージを払拭（ふっしょく）したいと開業した」と話す。

　同店では、県産の魚や野菜を使った居酒屋メニューや蒸し物料理を中心に提供。メニューは「蒸し野菜」（880円）、「ふっくらジューシーだし巻き玉子」（380円）、豆腐の代わりにチーズを使った「モッツァレラチーズの麻婆（マーボー）豆腐」（980円）、「羽付き鉄鍋餃子（ギョーザ）」「おでん盛り合わせ」（以上580円）など。だし巻き卵やおでんも蒸して提供する。

　「蒸し料理でもお酒に合う料理を提供し、気軽に来てもらえる店にしたい」と篠原さん。「松山でもう1、2店舗出店し、蒸し物料理の良さを広めていけたら」とも。

　営業時間は17時～24時。水曜定休。