松山のケーキ店「Genuine Sweets Works SOU（ジェニュインスイーツワークス・ソウ）」（松山市余戸東5、TEL 089-974-6236）が7月16日、リニューアルオープンした。

　同店は、ホールケーキやウエディングケーキを完全オーダー制で受注しており、購入客からの写真などを元に、ひいたアーモンドと砂糖を練ってもち状にした「マジパン」で、プレゼントする相手の顔や子どもに人気のキャラクターなどを創作・デコレーションして、世界に一つだけのケーキを提供する。店舗面積は約30坪で、前店と同じ場所で再オープンした。

　「店内は、ケーキ創作のための工房スペースと商談スペースを中心としたつくりにしており、お客さまと1対1で希望を十分に話し合って作っていける環境にしている。こうしたオリジナルケーキに対する取り組みは、以前と変えずそのまま大切にしている」と同店オーナーシェフの堅田聡さん。

　「出来上がったときに、いつもお客さまの想像を超えていられるよう心がけて作っている。特別な日に、大切な人へ気持ちを伝える手伝いが、オリジナルのケーキを通してできれば」とも。

　商品例は、「ガトーフレーズ」（12センチ＝2,500円～）、「チーズケーキ」（同＝1,800円～）、「ガトーショコラ」（同＝1,800円～）などで、これらにマジパン細工（700円～）をオプションとして付けてオリジナリティーを出す。客単価は約4,000円。

　初めての利用客などに、どんなケーキを作っているのかをわかった上で注文してもらえるよう、リニューアルに伴い、ショートケーキや焼き菓子の取り扱いも始めた。現在は、小さな子どもを持つ母親やカップル、女性グループを中心に人気があるという。「今後はオリジナル思考の強い方、アットホームな雰囲気を大切にする方などを中心に当店の姿勢をPRしながら、新しい顧客を獲得していきたい」（堅田さん）と意欲をみせる。

　営業時間は10時～19時。水曜定休。注文は3日前までの受け付けとなる。